Чай частично ферментированный китайский крупнолистовой.

Те Гуань Инь – один из известнейших китайских улунов. Выращивается он на юге провинции Фуцзянь, в уезде Аньси. Монахи культивировали чай в этой местности еще с династии Тан (VII—IX вв.). История этого сорта плотно связана с буддизмом. Одна из легенд о происхождении этого чая рассказывает о чаеводе по имени Вэй Цинь. Почитая бодхисатву милосердия Гуаньинь, каждое утро он подносил ей три чашки чая. Он делал это подношение на протяжении десяти лет. И вот однажды ему приснился сон, в котором он увидел тропу, ведущую в горы, в конце которой он нашел необычный куст, источающий аромат. Проснувшись, он отправился на поиски этого места и действительно обнаружил на горном утесе чайное деревце. Листья его были намного плотнее и жестче, чем те, что он встречал до этого. Он бережно пересадил этот куст к себе во двор и на следующий год сделал из него чай. Получившийся напиток поразил ароматом и вкусом всех, кто его пробовал. Когда же Вэй Цинь угостил им своего духовного учителя, тот сказал, что куст дарован милостью Гуанинь. А из-за поразительной плотности листьев, к названию чая добавили описание «Те», значащее «железный».