Молоко цельное, молоко обезжиренное, соль пищевая, бактериальный концентрат мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий сычужный ферментный препарат животного происхождения, пищевая добавка краситель аннато (вода, краситель норбиксин,регулятор кислотности гидроксид калия)

Сыр Гауда имеет умеренно выраженный сырный вкус с легкой кислинкой. Консистенция продукта нежная и пластичная, однородная по всей массе сыра. Рисунок состоит из глазков неправильной формы, неравномерно расположенных по массе сыра. Сыр имеет цвет от белого до слабо -желтого равномерный по всей массе сыра.