Чай частично ферментированный китайский крупнолистовой.

Улуны - это общее название для огромного разнообразия сортов китайского ферментированного чая. Его можно перевести как "вороной дракон". Есть версия, что название коррелирует с внешним видом первых сортов этого вида, которые имели вытянутую скрученную форму темного цвета. Улуны различаются по степени ферментации, по способу обработки чайного листа, а также по региону производства. Как правило, улуны разделяют на слабоферментированные и сильноферментированные. Первые чаще имеют сферическую скрутку, зеленоватый цвет и нежную цветочную гамму вкусов, а вторые - продольную скрутку, темный цвет и пряные, ореховые и даже шоколадные оттенки вкуса.