Цельное пастеризованное коровье молоко, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, поваренная пищевая соль, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, зола (краситель натуральный уголь растительный) чистая культура белой плесени (Penicillium candidum, Geotrichum candidum).

Особенность Черной коровы — острота у корочки, которая появляется у зрелого сыра старше 15 дней. Вкус сердцевины в этот момент потрясающий! В аромате ― ноты подлеска и ржаного хлеба. Вкус трансформируется от свежего с легкой кислинкой, до яркого и терпкого.