Крупа ячневая

Ячневая крупа, как и перловая, изготавливается из ячменя – это нешлифованные частички его ядра. Шлифовка и полировка вообще не применяются при изготовлении ячневой крупы, поэтому она несколько полезнее, чем перловка, в которой меньше клетчатки. Зерна ячменя очищают от цветочных пленок и дробят, получая, таким образом, крупинки различной формы и размера.