Подсырная сыворотка, пищевая поваренная соль.

Одна из разновидностей рикотты - Ricotta affumicata - копченый сыр из коровьего или козьего молока. Чтобы сохранить молодой сыр, его выдерживают, применяя для этого различные методы. Горцев выручает дым, издавна известный как природный консервант. В процессе копчения массу выкладывают на 2-4 дня на специальные решетки в коптильных камерах, где она обрабатывается дымом. В результате сыр покрывается темной корочкой и приобретает характерный запах. После этого сыр выдерживается в прохладном месте в течение месяца. Рикотта - очень полезный и диетический продукт. Для разнообразия вкуса мы представляем вам еще один ее вид - Рикотту Копченую. Сыр имеет немного соленый вкус и аппетитный аромат. За счет копчения срок хранения рикотты увеличивается. Копченый сыр Рикотта в итальянской кухне используется, главным образом, в тертом виде для посыпания блюд или в сырной нарезке под пиво.