Молоко пастеризованное, закваска из культур молочно-кислых бактерий (Streptococcus thermophilus, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Streptococcus diacethylactis, Lactobacillus helveticus), молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения химозин, соль.

Этот полутвердый сыр цвета слоновой кости обладает круглыми отверстиями. Мягкий и ароматный сыр фонтальхас отличается насыщенным вкусом. Массовая доля жира в сухом веществе 45%.