Молоко нормализованное, соль, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, культуры благородной голубой плесени (Penicillium roqueforti), закваска (мезофильные и термофильные микроорганизмы), дрожжевая культура (Saccharomyces cerevisiae).

Свою историю Galbani ведет с 1882 года. С 2010 года компания имеет свою производственную площадку в России, в городе Ефремов.