Форель.

Радужная форель — одна из самых деликатесных рыб семейства лососевых, когда-то ее подавали на царский стол. Ее легко распознать по полосе вдоль хребта, которая переливается разными цветами: от малиново-красного до фиолетового. Из форели получаются замечательные первые блюда — уха и супы. Она поддается всем видам кулинарной обработки: ее тушат, жарят и коптят, готовят на пару, углях и на вертеле, отваривают и маринуют, фаршируют орехами и фруктами, запекают целиком.