Палтус — самая крупная из камбаловых рыб. Его белое и упругое мясо отличается мягкостью, жирностью и замечательным вкусом с тонкими морскими и нежными сладковатыми нотками. Палтус можно жарить, запекать в фольге, тушить или готовить на пару, дополнив травами и специями. Отлично сочетается с легкими белыми винами.