Молоко пастеризованное, соль пищевая, с использованием термофильных бактериальных заквасок, молокосвертывающего ферментного препарата микробиального происхождения.

Рассольный сыр сулугуни приготовлен по традиционному рецепту потомственных кавказских сыроваров. Обладает мягким умеренно соленым вкусом, приятным кисломолочным ароматом и пластичной консистенцией. Подходит в качестве самостоятельной закуски к вину, которую уместно дополнить листиками базилика и пряной кинзы. Также сулугуни используют в салатах из свежих овощей, в качестве начинки для хачапури, обжаривают в тесте с кунжутом и запекают.