Молоко цельное пастеризованное, сливки пастеризованные 30%, свертывающий фермент.

Сыроварня «Волжанка» производит сыр по современным технологиям на итальянском оборудовании со строгим соблюдением стандартов качества. Буррата — это сочетание моцареллы и сливок. Каждый шарик представляет собой мешочек из моцареллы, наполненный нежной начинкой. Моцареллу производят из буйволиного или коровьего молока, которое обязательно должно быть свежим. Молоко заквашивается, свёртывается сычужным ферментом, затем от него отделяют сыворотку, а полученную сырную массу вымешивают руками, периодически помещая в горячую воду. В Италии буррату едят, посыпав солью и чёрным перцем и сбрызнув оливковым маслом. Ещё её можно подать со свежими помидорами и базиликом или овощами, пожаренными на гриле.