Мясо 68%, из них индюшка 100%, грибы 2%, минералы, прованские травы 0,2%, льняное масло 0,1%.

Фрикасе готовят из любого мяса с белым соусом. Но для приготовления блюда по-парижски используется индейка – так, говорят, предпочитал его есть Наполеон, а за ним повторяла вся знать времен первой империи.