Сурими (фарш из зоологических видов рыб: красный нитепёр (nemipterus japonicus), желтополосая сардинелла (sardinella gibbosa); влагоудерживающий агент. полифосфаты), вода; крахмал пшеничный, крахмал кукурузный; масло растительное; загуститель: дикрахмалфосфат, ароматизаторы; сахар; соль, белок яичный; стабилизатор: каррагинан, красители (кармины, экстракт паприки, диоксид титана).

Cурими - промытая перемолотая рыба. Сурими производится из филе белых океанических рыб и является основой крабовых палочек. Поскольку сурими - очищенный рыбный белок, крабовые палочки можно смело называть источником рыбного белка.