Вакуумная дегидрация вытягивает из спелой сочной клубники всю влагу, за счет чего она теряет свой вес и объем, но сохраняет натуральный вкус, цвет, вид и до 90% питательной ценности и полезных веществ. Из 200г свежесобранной клубники получается 20г хрустящей с практически таким же количеством витаминов, микроэлементов, клетчатки, органических кислот, антиоксидантов, пектинов, йода и калия.