Настоящая итальянская боттарга должна созреть — только тогда она готова к тому, чтобы её добавили в любое блюдо национальной кухни. Боттарга Platinum придаст трапезе новые краски и покажет вам до этого незнакомый уровень гастрономического удовольствия. Шеф-повара предпочитают именно этот вид икры. Так как помимо улучшенных вкусовых качеств, она тверже молодой икры и проще натирается, что крайне важно для подачи блюда.