Размер промыслового морского окуня может варьироваться от 20 сантиметров до 80 сантиметров.
Мясо нежное, белого цвета и очень вкусное.
В нем содержится изрядное количество витаминов (группы В, Е, D, РР) и микроэлементов.
В том числе кальций, фосфор, калий и йод.
Крупные особи рыбы имеют значительные накопления жира у оснований плавников.
В кулинарии популярен морской окунь горячего и холодного копчения, так же эта рыба прекрасна в жареном виде, ее можно готовить на углях и подавать как отдельное блюдо.