Сом – это самая большая пресноводная рыба. Самая жирная и калорийная часть сома – это хвост. Прежде, чем готовить сома, его замачивают на час в растворе лимонной кислоты, чтоб избавиться от неприятного запаха тины. Сом считается универсальной рыбой, за сочетание вкуса и высокой питательности мяса. В мясе сома содержатся витамины: B2, E, PP, B1, C, B5, B12, H, B9, B6. Макроэлементы: хлор, калий, натрий, сера, магний, фосфор, кальций. Микроэлементы: никель, кобальт, фтор, молибден, марганец, медь, йод, цинк, железо, хром. Основным компонентом сома является белок, который к тому же насыщен незаменимыми аминокислотами. Наличие такого количества полезного белка, делает мясо сома частым составляющим разных питательных восстанавливающих диет.