Крахмал картофельный.

Крахмал - одна из самых распространенных специй, которая призвана менять консистенцию блюда. В наиболее часто используемых для производства крахмала растениях, клубнях картофеля содержится до 24 % крахмала, в зернах пшеницы - до 64 %, риса - 75 %, кукурузы - 70 %. Крахмал из картофеля дает более густой и прозрачный кисель.