Мука из твердых сортов пшеницы, вода.

Orecchiette (маленькие ушки), также известные как strascicati, представляют собой типичную форму пасты из кулинарных традиций Апулии. Форма - круглый диск с небольшим углублением в центре. В традиционной кулинарии Апулии орекьетте готовят в кипящей воде с брокколи или картофелем и подают с томатным соусом и овечьим сыром или с чесноком и маслом.Эта паста, также известная как Рекчи, подается с овощным рагу или рагу из баранины и рикотты.