Охлажденное мясо этой рыбы отличается особой нежностью и слоистой структурой. Оно имеет белый цвет и полностью лишено костей. Его можно жарить кусками, стейками в гриле, кубиками нанизывать на шпажки, отваривать и тушить. Французы чаще используют при готовке именно хвостовую часть этой рыбы. Ее подают с различными овощами и топпингами. В хороших рецептах морской черт выступает главным ингредиентом, и ничто не искажает его приятный сладковатый вкус.