Мякоть бедра цыпленка-бройлера — это высококачественный продукт, предназначенный для создания первых и вторых блюд. Тщательно очищенное от кожи и костей мясо можно обжаривать на сковороде или гриле со специями, тушить в томатной пасте или сливках, запекать в духовке. Также его перерабатывают в фарш для котлет, тефтелей, голубцов.