Чак ролл Мираторг говяжий – это особая часть отруба, которая находится между первыми тремя ребрами и тремя позвонками. Она представляет собой деликатесное мясо, из которого можно готовить сочные и ароматные стейки, а также делать шашлык, запекать или тушить с овощными рагу. При приготовлении чак ролла жировая прослойка снимается вплоть до 3-5 мм, а сухожилия удаляются для придания продукту особой мягкости и нежности. Благодаря низкому содержанию жира и сухожилий из этого отруба получается великолепный фарш.