Названный в честь знаменитого американского штата, зеленый горох обладает более сладким вкусом и имеет еще более нежную текстуру. Его приготовление займет немного меньше времени по сравнению с желтым собратом. Именно из этого сорта готовят большинство блюд – супы, салаты, овощные рагу.