Сумах молотый.

Сумах очень популярен в Турции и Иране, где молодые плоды используются для посыпки плова. Сухим порошком сумаха посыпают холодные и горячие блюда в конце приготовления для украшения и для придания приятной кислинки. Смешанный с луком сумах, часто употребляется как закуска. Очень красиво и аппетитно выглядит сумах на бутербродах. Сумах - отличная добавка к фасолевым и гороховым супам, а также хумусу. Вместе с тмином и черным перцем эта специя замечательно подходит к свиным отбивным, а с зирой - к бараньим котлеткам на косточке.