Стерлядь непотрошеная охлажденная, 1,5-2,5кг обладает удивительными вкусовыми характеристиками. Во времена царской России из нее изготавливалось множество деликатесных блюд, да и сегодня она не утратила былой популярности.
Из этой рыбы варят уху и делают различные рыбные супы, они получаются наваристыми и сытными. Для торжественных случаев стерлядь можно запечь целиком, предварительно нафаршировать ее. При жарке или копчении она получится нежной и сочной в любом случае.