Пряники с фруктово-ягодной начинкой изготавливаются из ржаной хлебопекарной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта. В процессе изготовления используются сахарный песок, подсолнечное масло, крахмальная патока, в качестве разрыхлителя применяется двууглекислый натрий либо углекислый аммоний — самые популярные разрыхлители в хлебопекарном деле. Регулятором кислотности выступает лимонная кислота. Используются ароматизаторы идентичные натуральным. Для более тонкого вкуса добавляется кориандр, а в качестве консерванта применяется сорбат калия.