Зубатка, вода.

Мякоть зубатки вкусная, нежная, очень жирная, слегка сладковатая, практически не имеет костей. Это рыбка хороший источник витаминов (А, В1, В6, РР, тиамина, рибофлавина, никотиновой и пантотеновой кислоты), содержит важные для организма минералы: натрий, калий, кальций, железо, магний цинк, фосфор, йод, хром и кобальт. Мясо зубатки рыхлое, поэтому рекомендуют сначала вымочить в солевом растворе (около 1 часа, в нужном по вкусу солености), тогда оно станет поплотнее. Очень вкусные стейки, приготовленные на пару с овощами (хорошо сочетается со сладким перцем, брокколи, цветной капустой, морковью и кабачком). Либо их можно запечь: завернуть в пергамент или фольгу, с овощами и соусом. Но лучше всего тушить: сначала обжарить чуть-чуть с двух сторон на сильном огне на растительном масле, а потом готовить на небольшом огне в еле-еле кипящем соусе.