Вода питьевая, мясо говядины, желатин, морковь, бульон говяжий, соль, чеснок, петрушка зелень, сорбат калия, лавровый лист.

В былые времена славяне называли студнем зимние месяцы года. Созвучно суровой, студеной поре. Позднее, примерно с XVI века, начали готовить одноименное блюдо на основе наваристого бульона и мяса с косточкой. Классический студень, он же холодец, нельзя относить к категории заливного. Главное отличие — только натуральные продукты, отборное мясо и долгая варка.