Ядра ореха грецкого.

Грецкий орех занимает одно их первых мест среди плодов – источников белка растительного происхождения. Жиров в орехах 60%, среди которых есть и жирные кислоты, которые не синтезируются человеческим организмом и играют очень важную роль в жировом обмене. Большую часть углеводов (13,7%) составляют глюкоза, сахароза, а также небольшое количество крахмала и целлюлозы. Витамина С в ядрах орехов всего около 2 мг. Но, зеленые орехи содержат большое количество витамина С, его порой бывает до 300 мг, так что грецкие орехи богаче аскорбиновой кислотой, чем смородина и шиповник. В ядрах содержатся и другие витамины – A, B1, В2, В6, никотиновая и фолиевая кислоты.