Огурец соленый – традиционное блюдо славянских народов, больше всего распространенное на Руси и до сих пор не утратившее своих позиций не только в классической русской кухне, но и в современных методах приготовления блюд. Солеными свежие огурцы становятся после засолки в специальном рассоле, горячим или холодным способом. Огурцы засаливают, как правило, целиком, чтобы сохранить сочность и хрусткость овоща. Огурец соленый, правильно приготовленный, имеет насыщенный цвет от темно-зеленого до хаки, вкус и аромат зависит от добавленных специй, пряностей и овощей.