Имбирь молотый.

Имбирь обладает тонким жгучим ароматом, напоминающим запах цитрусовых, и приятно-резким вкусом , но в отличие от чеснока не оставляет специфического запаха. Основную ценность представляет собой корневище имбиря – именно в нем сосредоточена основная масса полезных веществ и эфирных масел.Диапазон применения имбиря очень широк. Его добавляют в первые, вторые блюда и соусы, в частности имбирь придает приятный аромат блюдам из баранины, птицы, ухе, мясным бульонам, куриным бульонам и овощным супам. Входит имбирь и в состав смесей для приготовления плова, омлетов, риса и яиц. Есть имбирь и в составе приправы «карри». Не обходится без имбиря и кондитерское производство: его добавляют в печенье, конфетную начинку, пряники и пирожные. Очень вкусен компот с добавлением имбиря, имбирный квас, и просто засахаренные дольки корневища.При приготовлении блюд с использованием имбиря важно знать время, в каких количествах и когда его необходимо добавлять. В целом количество сушеного имбиря на килограмм мяса или теста составляет 1 грамм. Второй важный нюанс: чтобы эта специя полностью раскрылась, ее нужно добавлять в блюда в разное время. Так, в тесто имбирь вводят в конце замеса, при тушении птицы, мяса – за 20 минут до конца приготовления, в компоты – за пару минут до готовности. Что касается соусов, то сюда имбирь добавляется только по окончании тепловой обработки.