Пастеризованное молоко, закваска, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, хлорид кальция (уплотнитель), соль поваренная пищевая, культура голубой плесени.

Сыр Стилтонъ-это сыр с благородной голубой плесенью. Он изготавливается по технологии известного английского сыра из ненормализованного коровьего молока. Вкус сыра кисломолочный с выраженным пикантно-перечным привкусом и легкой горечью или без нее. Запах: аммиачно-спиртовой от мягкого до резкого в зависимости от степени зрелости. Натуральная корка у зрелого сыра может быть от маслянистой до твердой, цвет может меняться от желтого до серо-коричневого с красноватым оттенком с мицелием голубой плесени на ней.