Перец бурбонский.

Бурбонский перец - один из самых редких и необычных перцев в мире. Его собирают с дикорастущих лиан на островах Реюньон, Мадагаскар и Маврикий, а также в лесах Центральной Африки. Занятие это трудоемкое, так как плоды созревают только на молодых ветвях, находящихся порой на высоте 20 метров. Поэтому урожай перца ничтожно мал, всего около 1500 кг в год. В качестве пряности бурбонский перец используют при приготовлении мясных, сырных и фруктовых блюд. Он хорошо сочетается с гусиной печенью (фуа-гра) и мягким сыром, иногда добавляется в салаты из цитрусовых, дыни, папайи. Перец бурбон скорее благородный и пряный на вкус, нежели острый и жгучий. Его лучше добавлять в блюдо в самом конце приготовления или сразу в тарелку - в этом случае раскрывается весь его свежий аромат. Есть у бурбонского перца и еще одно замечательное свойство - он является мощным природным афродизиаком, поэтому часто используется в рецептах для романтического ужина.