Вырабатывается из молока цельного, молока обезжиренного, закваски (ацидофильной палочки и лактобактерий).

Полезный кисломолочный продукт, содержащий лактобактерии, богатую микрофлору кефирных грибков и целебную ацидофильную палочку. Это разновидность полезных молочнокислых бактерий, необходимых для здоровья человека. Ацидофильная палочка: обладает широким бактерицидным действием; угнетает развитие возбудителей дизентерии, брюшного тифа и даже холеры; улучшает пищеварение и способствует снижению уровня холестерина в крови. Ацидофилин готовят из нормализованного по массовой доле жира и пастеризованного молока, в которое вносят комбинированную закваску, состоящую из культур ацидофильной палочки, молочнокислого стрептококка и кефирной закваски. Ацидофильные палочки и дрожжи в симбиозе способны подавлять рост некоторой патогенной микрофлоры, например туберкулезной палочки.