Бананы десертные обладают плотной, сладкой мякоть и освежающим ароматом с травянистыми нотками. Цветность банана может колебаться от преобладания желтого, с зеленым кончиком, полностью желтая. Пищевая и энергетическая ценность столовых бананов определяется в первую очередь высокой массовой долей углеводов(18-22%). Основными сахарами спелых бананов являются сахароза и глюкоза. Углеводы бананов усваиваются организмом человека быстрее, чем углеводы картофеля и др. продуктов. Благодаря низкому уровню содержания клетчатки (1,0-2,0%) и жиров (0,18-0,22%), значительному содержанию ненасыщенных жирных кислот, высокому уровню калия и магния, быстрой усвояемости сахаров, а также присутствию в сравнительно больших количествах витамина U бананы относят к диетическим продуктам. Бананы употребляются в свежем виде, в качестве гарнира или компонента фруктового салата и десерта. Они идут на приготовления первых и различных горячих блюд.