Шиитаке или иначе черный гриб изначально начали выращивать в Китае и Японии. На сегодняшний день этот гриб взращивают и продают во многих странах, в том числе и в России. Это грибы, которые растут на дереве шии. Они обладают необыкновенно изысканным вкусом и ароматом, который представляет собой что-то среднее между вкусом белых грибов и шампиньонов. По результатам исследований, их употребление снижает уровень холестерина в крови. Для диабетиков этот гриб важен своей способностью снижения уровня сахара и улучшения выработки инсулина. Шиитаке важно употреблять и вегетарианцам, так как они содержат витамин D. По мнению китайских врачей, эти грибы помогают при респираторных заболеваниях, стимулируют кровообращение, очищают печень, устраняют слабость и усталость, замедляют старение. Свежие шиитаке следует употреблять в небольших количествах (160-200 грамм в день), так как они могут вызвать аллергию.