В мясе цесарки содержится минимальное количество жиров в сравнении с другими видами мяса птицы и максимальное количество белков. Оно богато гемоглобином, считается диетическим продуктом. А еще цесарку называют царской птицей. В любом виде ее мясо получается очень вкусным. Мясо цесарки богато аминокислотами и витаминами группы В. Оно нормализует обмен веществ, полезно при заболеваниях ЖКТ, укрепляет нервную систему, рекомендуется при анемии. Это мясо отличается по вкусу, так как всю жизнь птица питалась зерном и травой, а также вела свободный образ жизни (не сидела в клетке).