Этот соус в основном используется с рыбой, мясом, птицей, гарнирами из картофеля и макаронных изделий. В его основе лежит кислая слива. В ткемали содержится наибольшее количество витамина С - практически столько же сколько в лимоне. Кроме того, действие соуса напрямую связано с функцией очищения организма. В спелой алыче много пектинов, которые, как известно, являются для желудка «клининговой службой».