Сыр Страчателла (Stracciatella) ведет традицию изготовления из региона Апулья. Признан в Италии деликатесом. Это образец молодых невыдержанных сыров. Представляет собой ниточки сыра, которые обволакивают густые сливки, чуть солоноватые. По фактуре - мягкий и нежный.