Итальянская паста, сделанная в Италии же из специальных сортов твердой пшеницы. Тоньше обычных спагетти, менее 0,9 мм в диаметре. При варке понадобится не меньше пяти литров хорошо подсоленного кипятка. До состояния аль денте варятся минут семь, дольше незачем.