Зира (семена кумина).

Зира — слово арабского, персидского или еврейского происхождения, оно может быть переведено как «семя». Родиной зиры (или кумина) считается Ближний Восток и Египет. Она обладает сильным пряным, слегка сладковатым ароматом и острым вкусом. Она широко используется в кулинарии, в особенности в восточной. При этом используются как целые или растолченные семена, так и порошок из них. Применяется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов. Является важным компонентом при засолке капусты, огурцов, томатов, мариновании грибов. Аппетитный вкус приобретает сдобренные зирой картофельные супы, рыба, овощные салаты, жареные, запеченные и тушеные блюда из баранины, свинины, говядины. Ни один среднеазиатский плов не обходится без зиры. Зира является важным ингредиентом соуса «Чили», в смесях специй гарам масала, карри.